Những món ăn ngày Tết miền Nam đặc trưng của Tết cổ truyền Nam Bộ

Những món ăn ngày Tết Nam Bộ luôn thể hiện sự phong phú của nông sản vùng đồng bằng sông Cửu Long thiên về ẩm thực nhiệt đới. Các món ăn ngày Tết ở miền Nam không quá cầu kỳ về hình thức cũng như hương vị, rất đa dạng và bắt mắt, thể hiện sự bao dung, phóng khoáng của người dân nơi đây. Nếu một lần thưởng thức những món ăn này sẽ khiến người ta nhớ mãi, nhất là món bánh tét, canh khổ qua, thịt kho tàu, …

Bánh tét – món ăn đặc trưng ngày Tết miền Nam

Nếu như ở miền Bắc, mỗi dịp Tết đến xuân về, gia đình đều gói bánh Chưng thì ở miền Nam, trong mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu chiếc bánh Tét.

Theo quan niệm xa xưa, bánh tét hay còn gọi là bánh tét của người miền Nam mang ý nghĩa dâng lên tấm lòng của con cháu đối với ông bà, tổ tiên, thể hiện truyền thống uống nước nhớ nguồn, thủy chung. đường. Cảm ơn Chúa đã ban cho mọi người một cuộc sống ấm no và đầy đủ. Người miền Nam dùng bánh tét trong ngày Tết với mong muốn năm mới an khang, đủ đầy, sung túc.

mon-an-ngay-tet-mien-nam_13

Bánh tét là món ăn đặc trưng ngày Tết của miền Nam

Cũng giống như bánh Chưng, bánh tét được gói bằng nhiều lớp lá, tượng trưng cho tình cảm của người mẹ đùm bọc con cái, thể hiện sự gắn kết giữa con người với con người. Bánh tét xanh dùng nhân đậu xanh vàng gợi cho người ta liên tưởng đến màu xanh của đồng quê, thể hiện ước mơ “an cư lạc nghiệp”, cuộc sống bình yên, ổn định của mọi người. Món bánh tét sử dụng những nguyên liệu rất quen thuộc với nghề làm lúa nước, của vùng đồng bằng Nam Bộ, một phần để cổ vũ sức lao động và thể hiện tình yêu thiên nhiên.

Bánh tét nhìn đơn giản nhưng lại là món ăn ngày Tết ở miền Nam mang ý nghĩa lớn trong năm mới. Theo phong tục của người miền Nam, hầu hết các gia đình sẽ gói bánh tét từ ngày 28, 29 Tết. Cả gia đình sẽ cùng nhau ngồi bên nồi bánh tét, trò chuyện rôm rả tạo nên không khí Tết sum vầy, ấm cúng.

mon-an-ngay-tet-mien-nam_1

Bánh được gói nhiều lớp lá bên ngoài, có màu xanh đẹp mắt.

Bánh tét là một trong những món ăn ngày Tết ở miền Nam khiến bất cứ người con miền Nam nào đi xa cũng lưu luyến hương vị. Những hạt nếp to, tròn, dẻo được ngâm với lá dứa để tạo màu xanh đẹp mắt. Đậu được lựa chọn những hạt ngon nhất, đãi sạch vỏ với những miếng thịt nạc xen lẫn tóp mỡ kết hợp với các loại gia vị tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon. Bánh tét luộc chín tới, vớt ra, để ráo rồi bày lên bàn thờ gia tiên. Khi ăn, người ta đem bánh ra cắt thành từng khoanh để thưởng thức cùng với đu đủ chua hoặc đồ chua để tăng hương vị, chỉ muốn ăn mãi không thôi.

Ngày nay, để thay đổi khẩu vị, bánh tét được làm mới với nhiều loại nhân khác nhau như nhân chay, nhân ngọt, v.v.

Bí ngòi rang muối – Món ăn không thể thiếu trong ngày Tết ở miền Nam

Củ kiệu là món ăn ngày Tết đặc trưng của người miền Nam, tượng trưng cho tiền tài, vinh hoa, phú quý trong năm mới. Nếu hành tây miền Bắc có vị hăng nhẹ, củ to tròn thì củ kiệu miền Nam củ nhỏ có vị hăng nhẹ hơn. Hầu như gia đình miền Nam nào cũng sẽ có một hũ kiệu ngâm để ăn trong ngày Tết.

Củ kiệu làm sạch ngâm với nước chua ngọt pha giấm đường khoảng 2-3 ngày là ăn được, vớt ra đĩa, trộn với tôm khô và một ít đường cát để ăn với bánh tét.

mon-an-ngay-tet-mien-nam_17

Củ niễng có vị chua chua rất dễ ăn.

Củ kiệu ngâm chua cũng rất hợp để ăn với thịt kho tàu ngày Tết. Đặc biệt theo nguyên lý ngũ hành, món thịt heo kho tộ có vị mặn tương ứng với hành Thủy, củ kiệu ngâm chua có vị chua tương ứng với hành Mộc. Hai món ăn ngày Tết miền Nam này ăn cùng nhau sẽ tạo nên sự hài hòa, người ăn khi ăn sẽ không có cảm giác ngấy, mặn.

Thịt kho tàu – Món ăn ngày Tết đúng chất miền Nam

Nếu ở miền Bắc có món thịt kho tàu ăn trong ngày Tết thì ở miền Nam người ta chuộng món thịt kho tàu hơn. Khi vào thăm hầu hết các gia đình miền Nam, mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu món thịt kho hột vịt. Đây là món ăn đặc trưng ngày Tết của miền Nam. Vào ngày Tết Dương lịch (khoảng 29, 30 Tết), mỗi gia đình sẽ nấu một nồi thịt kho lớn, để ăn từ 4 đến 5 ngày, chỉ cần hâm nóng lại trước khi ăn.

mon-an-ngay-tet-mien-nam_15

Món thịt kho tàu bày mâm cỗ ngày Tết

Món thịt kho tàu ngon của người miền Nam phải có màu vàng nâu và mùi thơm rất đặc trưng của nước dừa. Thịt được cắt thành từng miếng vuông lớn có cả nạc và mỡ, hột vịt to tròn kho cho đến khi chín mềm. Món thịt kho tàu khi múc ra bát sẽ có vị béo ngậy của thịt, màu sắc ấm nóng mang ý nghĩa về sự đủ đầy, sung túc, vẹn toàn trong năm mới. Các nguyên liệu được kết hợp hài hòa với nhau cũng thể hiện tình cảm gia đình hòa thuận, bình yên.

Người miền Nam chỉ cần nghe mùi thơm hấp dẫn, béo ngậy tỏa ra từ nồi thịt kho được bày với chén cơm trắng nóng hổi hay chiếc bánh tét xanh và đĩa củ kiệu muối là đã thấy Tết đến rồi.

Canh mướp đắng nhồi thịt

Cùng với những món ăn ngày Tết miền Nam khác, mướp đắng nhồi thịt cũng là món ăn ngày Tết không thể thiếu của người miền Nam. Mâm cơm ngày Tết, người miền Nam chọn mướp đắng làm món canh với mong muốn năm mới gặp nhiều may mắn, mọi việc thuận buồm xuôi gió, mọi người không còn khó khăn, vất vả như tên gọi của nó. . Mướp đắng được trồng nhiều để ăn quanh năm đặc biệt không thể thiếu trong mỗi dịp tết đến xuân về. Có bát canh mướp đắng nhồi thịt trên mâm cơm ngày Tết tự nhiên trong lòng sẽ an tâm hơn rất nhiều.

mon-an-ngay-tet-mien-nam_191

Canh mướp đắng nhồi thịt

Bên cạnh ý nghĩa trên, với thời tiết Tết ở miền Nam thường nắng nóng, món canh mướp đắng sẽ giúp thanh nhiệt cho cơ thể, xua tan đi cái nắng nóng của tiết trời nhiệt đới.

Chả giò

Món nem rán của miền Nam gần giống với món nem rán của miền Bắc nhưng nguyên liệu có phần đa dạng hơn, có thêm nhiều loại rau. Đây cũng là một món ăn ngày Tết miền Nam rất đặc trưng.

mon-an-ngay-tet-mien-nam_194

Món giò hầu như không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết

Giò dùng loại bánh đa tròn to, một gói có thể cắt làm hai, ba, ăn ít. Màu vàng nâu của chả giò kết hợp với màu đỏ tươi của cà chua thêm màu xanh tươi của rau mùi tàu, giúp tổng thể món ăn hài hòa về màu sắc, đẹp mắt vô cùng.

Lạp xưởng

Nếu như mâm cỗ Tết miền Bắc trong 3 ngày luôn có món giò (miền Nam gọi là chả lụa) thì ở miền Nam, mâm cỗ ngày Tết nhất định phải có giò chả. Giò chả là món ăn dân dã ngày Tết của miền Nam. Vào dịp Tết, việc tìm mua giò chả để ăn cũng như đãi khách là nhu cầu tất yếu của người dân miền Nam. Có nhiều loại lạp xưởng khác nhau như lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc…

mon-an-ngay-tet-mien-nam_195

Món kho quẹt không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết miền Nam

Trên bàn tiệc ngày Tết luôn có món giò chả để người thân hay khách nhâm nhi cùng với rượu. Là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Sở dĩ món ăn có tên là xúc xích vì nhìn chiếc xúc xích rất giống một con sâu túi màu đỏ tượng trưng cho mong ước may mắn và giàu có. Vì vậy, người Việt thường dùng giò chả trong mâm cỗ cúng gia tiên. Món lạp xưởng này được người dân miền Tây làm vào mỗi dịp Tết đến xuân về để đãi các vị khách quý.

Theo văn hóa miền Nam, chưng tiền trong nhà ngày Tết sẽ mang lại nhiều may mắn và tài lộc. Và bạn biết không, sở dĩ món ăn có tên là lạp xưởng là vì chúng có kiểu dáng nối liền nhau nên trông rất giống một chuỗi bao lì xì thể hiện mong ước may mắn, giàu sang.

Salad gà trộn

Gỏi gà xé phay là món ăn đặc trưng ngày Tết miền Nam. Người miền Nam thường tận dụng phần ức gà luộc cho đêm giao thừa, xé nhỏ trộn với xoài chua ngọt, cà rốt, rau thơm để tạo thành món ăn ngon mà không ngán. Những miếng gà xé phay thơm ngọt, rau răm giòn giòn, thưởng thức món gỏi gà khiến bạn nhớ quê da diết. Ngày nay, có rất nhiều công thức làm gỏi gà khác nhau, kết hợp nhiều loại rau củ với thịt gà, bắp cải, cà rốt, dưa chuột, hoa chuối, v.v.

mon-an-ngay-tet-mien-nam_197

Gỏi gà xé ăn thanh đạm ngày Tết

Món gỏi gà xé phay sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm. Được xem là món ăn đặc trưng của mâm cỗ ngày Tết miền Nam, gỏi gà xé đã thực sự chinh phục được tâm hồn ăn uống của mọi người. Với vị chua chua ngọt ngọt, thơm ngon mà không ngán, gỏi gà xé phay là món ăn tuyệt vời mà bất cứ gia đình nào cũng thích mê.

Xem thêm những bài giải thích về Là gì ?